Утиный окорочок — это тёмное мясо с высоким содержанием жира под кожей, который при запекании превращается в хрустящую корочку. Мясо томят в собственном соку, запекают с апельсином или вишней, либо готовят методом конфи (медленная готовка в масле). Окорочок хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами, корнеплодами и пряными специями (кориандр, гвоздика).
Этот продукт подходит для ресторанных блюд в домашних условиях! Жир можно использовать для обжарки овощей, добавляя им насыщенный аромат.
Утиное мясо богато железом, фосфором и витаминами группы B, которые укрепляют кости и поддерживают иммунитет. Это выбор для тех, кто хочет добавить в меню изысканные нотки.
