Лопатка баранины — это мясо из плечевой части, которое становится особенно нежным при медленном тушении или запекании. Соединительные ткани и жировые прослойки придают блюдам насыщенность и густоту. Лопатку можно использовать для приготовления азиатского карри, томлёного рагу с овощами или наваристых супов.
Этот продукт хорошо впитывает ароматы специй: тмина, кориандра, куркумы. Его также маринуют в йогурте с чесноком для шашлыка или добавляют в плов. Мясо легко разделывается на порции после готовности.
Лопатка богата коллагеном, железом и витаминами группы B, полезными для кожи, суставов и крови. Это бюджетный вариант для сытных и ароматных блюд домашней кухни.
