Бараний шея — это мясо с высоким содержанием соединительных тканей, которые при медленном тушении превращаются в желатин, делая блюда густыми и ароматными. Шею можно готовить целиком или нарезать на куски для плова, харчо, карри или томлёных блюд с нутом и специями.
Мясо хорошо сочетается с тмином, куркумой, чесноком и сухофруктами (курага, чернослив). Его также используют для приготовления наваристых бульонов, которые становятся основой для супов и соусов.
Шея богата коллагеном, железом и цинком, полезными для суставов и иммунитета. Это бюджетный вариант для сытных и питательных блюд.
